L’année 2016 touche à sa fin, et les fêtes de Noël arrivent à grands pas ! Comme tous les ans, les plus grands chefs cuisiniers et chefs pâtissiers sortent leurs bûches de noël, toujours plus originales et plus belles les unes que les autres.

Anne-Sophie PIC – Pic Loves London

La bûche 2016 de la célèbre chef de la maison Pic rend hommage à Londres et à ses cabines téléphoniques rouges. Exit la bûche au chocolat, Pic Loves London est à base de cerises griottes, de feuilles de cannelier, de bière et de miel hydromel. Elle est faite pour 6 à 8 personnes et ne sera disponible qu’à partir du 1er décembre au prix de 54 €.

Anne sophie pic - Pic Loves London

Dalloyau – Bûche création Léo Pôle

Composée d’une moussse à l’infusion de fèves de cacao torréfiées, d’un biscuit moelleux aux noisettes du Piémont, d’un crémeux au chocolat au lait de République Dominicaine, d’un croustillant aux fruits secs et au miel, et d’un crémeux à la vanille de Papouasie Nouvelle Guinée. Les 6 sucettes en arrière plan sont un praliné aux noisettes fondant, entre un sablé au chocolat et une plaque de chocolat au lait dorée.

Cette bûche conviendra pour 6 personnes, pour un prix de 98 €.

Dalloyau - Léo Pôle

Le Bristol – Bûche Haute Gourmandise

Tout de blanc vêtue, cette bûche est composée d’une mousse coco, dacquoise aux amandes, confit de pamplemousse et inserts de pamplemousse frais. Le tout est recouvert d’un glaçage au chocolat blanc et de stalactites en cristaux de sucre.

Cette bûche sera disponible du 1er au 31 Décembre, pour 8 personnes, à 120 €.

 

Bristol - Haute gourmandise

François Perret – La Bûche Vendôme

Pour le Ritz, François Perret a imaginé une modélisation de la place Vendôme, mais dans une forme conique, en chocolat. La bûche est surmontée de quelques cadeaux. La bûche est composée d’un biscuit sans farine, et d’une mousse au chocolat Sambirano de Madagascar. Pour 6 personnes, vous pourrez vous procurer le dessert à partir du 1er Décembre 2016 pour le prix de 200 €. Attention, c’est une édition limitée !

Ritz - Vendome

Christophe Michalak – L’iconik

L’iconik est un clin d’oeil au célèbre modèle Combi de la marque VolksWagen. La bûche est composée d’une base croustillante et d’un biscuit moelleux aux noix de Pécan. Une mousse au sirop d’érable et un confit de framboises et myrtilles complètent le dessert. Cette bûche sera disponible à partir du 10 décembre 2016 au prix de 98 € et pourra nourrir entre 7 et 8 personnes.

Michalak - Iconik

Hugo & Victor – Bûche Maitri

La bûche Maitri est composé d’un biscuit souple au sésame blond caramélisé, de mangue cuite façon tarte tatin, d’une fraîche compotée de mangue et d’un mélange d’épices. La forme de la bûche a été inspirée par la tenue traditionnelle des moines bouddhistes tibétains. Cette bûche est faite pour 5 à 6 personnes au prix de 77 €.

Hugo & Voctor - maitri

Karamel – Bûche Mandarine

Encore une bûche sans gluten ! Nicolas Haelewyn a créé pour sa toute nouvelle marque Karamel, cette bûche au visuel bluffant. A base de confit de mandarine et de zestes de citron vert, suppléé d’une mousse légère à l’infusion de vanille bourbon, d’un biscuit dans l’esprit macaron moelleux à la mandarine, et d’un crémeux à la vanille et marmelade de mandarine. La petite touche en plus : un croustillant aux éclats de caramel bonbon. Vous pourrez vous procurer cette bûche pour un prix de 40 € pour la grande version de 5 à 6 personnes et 7 € pour les formats individuels. Attention, c’est une série limitée à 150 exemplaires !

karamel - mandarine

un dimanche à Paris – Les Joyaux de Noël – Nicolas Bacheyre

Le chef Nicolas Bacheyre a imaginé pour le concept store tout chocolat, un socle de steusel cacao à la fleur de sel et nougatine au grué de cacao noir, sur lequel reposent des coussins de velours blanc faits d’une mousse au chocolat noir avec en leur coeur un biscuit pain de Gênes au cacao, un crémeux au chocolat 85 % et une nougatine au grué. Cette bûche est sans gluten !

Pour 4 à 6 personnes – 39 €.

Dimanche à Paris - Joyaux de Noël

Trianon Palace – Envolée de papillons

 

Un socle en chocolat noir reproduit un visuel de bois brut, avec un coeur fourré au praliné aux noisettes, légèrement relevé d’une pointe de sel. Le gâteau est composé de chocolat noir, d’une mousse de chocolat au lait, de caramel aux fruits de la passion et au citron, d’un croustillant à la fève de cacao, d’une crème à la vanille et d’un biscuit moelleux au sucre moscovado.

Cette bûche sera disponible sur commande à partir du 15 décembre pour 75 €.

Trianon Palace - Envolée de Papillons

Julien Alvarez – La bûche bibliothèque pour le Café Pouchkine

A base de framboises acidulées, de caramel à la fleur de sel, de pâtes de fruits et de chocolat Dulcey, cette bûche propose un visuel très travaillé, très détaillé. Elle est dors et déjà disponible au prix de 100 €.

Alvarez - Bibliothèque

Jean Paul Hévin – La bûche Rêve

Déguisée en immeuble qui grimpe vers la lune, cette bûche est composée d’une crème brûlée à l’orange caramélisée, d’un biscuit aux chocolat et amandes, d’une mousse au chocolat et d’un croustillant aux céréales, oranges et gingembres confits. Le chef pâtissier vous la propose en 2 tailles : la petite pour 5 personnes à 37 €, et la grande pour 8 personnes à 47 €.

Hévin - la buche de reve

Michaël Bartocetti – Le sapin étincelant

Pour le Shangri-La Hôtel, Michaël Bartocetti a imaginé un sapin d’un nouveau genre : un croustillant à la noisette et au riz soufflé enrobé d’une mousse à la vanille et à la fleur d’oranger. Au centre de ce croustillant se trouve un biscuit aux amandes et noisettes du Piémont. Le caramel coulant aux noisettes est acidulé grâce à une touche de citron. Cette bûche pour 8 personnes sera disponible à partir du 5 décembre et jusqu’au 25, pour un prix de 108 €.

Bartocelli - Sapin étincellant

Hôtel de Vendôme – Bûche Ecrin par Josselin Marie

Le coussin rose est composé d’un biscuit Dacquoise à la noisette, d’un panache praliné et de noisettes agrémentées d’une feuillantine qui apporte le croustillant. Une mousse de chocolat au lait et un confit de clémentine forment le coeur. Le couvercle est en chocolat noir.

Cette bûche pourra être servie pour 4 personnes, pour 150 €.

Hotel vendome - L'écrin

Lenôtre – La bûche Merveilles

Cette bûche est le fruit d’une collaboration entre le traiteur et le Lido. L’idée du chef Guy Krenzer était de réinterpréter un tableau de danse, mais en sucre ! Le spectacle qui l’a inspiré est le « Paris Merveilles« . La bûche est composée de plumes en chocolat blanc, les cygnes sont en sucre, le fond de pâte est un sablé croustillant recouvert d’une compotée d’orange et d’un biscuit aux amandes, le tout est enrobé d’une ganache crémeuse.

Cette bûche Merveilles est disponible au prix de 130 €, pour environ 10 personnes.

Lenotre - Buche Merveilles

Stéphanie Le Quellec et Nicolas Paciello – Bois Tendre

Une bûche sans gluten ! La pâtisserie « Bois Tendre » des deux pâtissiers du Prince de Galles est en fait composée de 8 parts déjà prédéfinies, posées les unes sur les autres. Le biscuit à base de farine de sarrasin enveloppe chaque part composée de mousse au chocolat 70 % de cacao, un crémeux chocolat 70 % de cacao également et un praliné Gianduja-Sarrasin. L’habillage est fait d’une coque en chocolat parsemée de graines de sarrasin torréfiées.
La bûche pour 8 personnes est disponible sur commande au prix de 95 €.

Bois tendre - Prince de Galles

La réserve Paris – L’Ivoire

La bûche est faite de saveurs d’ananas, fruits de la passion et citron vert. Le socle quant à lui est en chocolat. Une création de Patrick Roger pour La réserve Paris. La bûche convient pour 6 personnes, et sera disponible du 1er au 20 décembre pour 110 €.

La réserve Paris - L'ivoire

Le Meurice – Bûche noisette

Une bûche brossée à l’or ! Un gâteau roulé au caramel accompagné d’éclats de noisette croquants forment la bûche qui est entourée d’un simple nœud en chocolat. Ce dessert conviendra pour 6 à 8 personnes, pour un prix de 130 €.

Meurice - Buche noisette
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