Comme tous les autres appareils de cuisine professionnelle, la friteuse nécessite un nettoyage quotidien, et une vidange régulière. Maintenant que vous savez comment bien choisir la friteuse professionnelle qu’il vous faut, voici nos indications pour bien la vidanger.

Vidanger une friteuse professionnelle

Avant même de nettoyer la cuve, pensez à filtrer l’huile plusieurs fois par jour pour que celle ci ne s’encrasse pas.

  • Commencez par vérifier que l’huile est froide et que la friteuse est éteinte.
  • Ouvrez le robinet de vidange et faites couler l’huile d’un un bac de récupération propre, tout en la passant dans un chinois afin de la filtrer.
  • Retirez les accessoires complémentaires : grilles, panier…
  • Absorbez les résidus d’huile avec du papier absorbant.
  • Commencez par rincer la friteuse à l’eau, une à deux fois.
  • Remplissez la cuve d’eau propre jusqu’à ce que les résistances soient immergées.
  • Utilisez un nettoyant pour friteuse spécial, en suivant les instructions de dosage. Versez la dose prescrite dans l’eau.
  • Allumer la friteuse jusqu’à porter l’eau à ébullition.
  • Éteindre la friteuse et laisser agir quelques minutes (selon les instructions du produit nettoyant).
  • Avant de vider l’eau, une fois que celle-ci aura refroidi, frottez la cuve et les résistances avec une brosse.
  • Vider la cuve.

Bien sécher avec un chiffon sec ! Votre cuve doit être parfaitement sèche avant de remettre l’huile.

La friteuse : un entretien quotidien

Pour le respect des normes d’hygiène, mais aussi pour avoir des fritures de qualité, nous vous recommandons de nettoyer votre friteuse professionnelle tous les jours. De plus, vous augmenterez la durée de vie de votre appareil. Aussi, une friteuse propre évite à l’huile de s’encrasser trop vite.

Les accessoires de votre friteuse pourront être nettoyés au lave vaisselle : le panier, le couvercle et la grille. Mais prêtez attention à bien essuyer le panier avant de le replonger dans l’huile après nettoyage. Lors de la remontée en température de l’huile, la présence d’eau pourra provoquer des projections.

L’entretien externe de la friteuse professionnelle

Entretenir l’extérieur de votre friteuse est très important, pour respecter les règles d’hygiènes et éviter l’encrassement de l’appareil. Nous vous conseillons de passer un chiffon propre tous les jours, voir même plusieurs fois par jour en fonction de votre fréquence d’utilisation. Veillez donc a bien nettoyer la structure inox de votre friteuse, mais aussi la zone de travail autour. Afin de toujours garder un espace propre et conforme aux règles d’hygiène.

Pour tout savoir sur l’entretien et la maintenance d’une friteuse professionnelle, retrouvez notre article dédié.

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