Comme chaque année, les grands chefs sortent leurs bûches de Noël très tôt dans l’année. Voici les premières a avoir été dévoilées. Toujours plus imaginatives en goût ou en visuel, elles raviront encore les gourmands cette année !

Christophe Michalak

Après le Combi l’année dernière, c’est sur une touche Rock que Christophe Michalak veut fêter Noël cette année. En plus de la guitare, le chef a également sorti 3 autres bûches au format classique rectangulaire : Marron/Cassis/Gianduja, Chocolat/Yuzu/Noisette et Vanille/Caramel/Pécan. Les 3 petites bûches sont à 48 € pour 6 personnes ou 7 € en part individuelle.

La bûche Rock :

  • Croustillant praliné coco
  • Crémeux de chocolat noir
  • Biscuit sans farine (et donc sans gluten)
  • Mousse coco allégée
  • Confit de mangue-passion
Bûche de Noël des chefs 2017

8 à 10 personnes – 125 €
Disponible au 1er Décembre

Bonus : Découvrez l’interview du chef :

Pierre Hermé

Chaque année, le chef pâtissier sort une collection de bûches de Noël originales. Cette année, ce ne sont pas moins de 4 nouvelles bûches qui viennent s’y ajouter, et 1 nouvelle bûche en édition limitée. Parmi les 4 de la collection classique on retrouvera la bûche Infiniment Pamplemousse, la bûche glacée Miléna, l’Infiniment Praliné Noisette et l’Ultime.

En édition limitée, c’est la bûche Ecorces, réalisée en collaboration avec Sylvianne Lüscher, une artiste céramique.

  • Biscuit viennois au chocolat
  • Crème Chantilly au chocolat noir et à la framboise
  • Compote de framboise
  • Sablés au chocolat noir à la fleur de sel

8 personnes – 390 €

Bûche de Noël des chefs 2017

Joël Veyssière – L’Hôtel du Collectionneur

La « Douceur du Grand Nord », c’est le nom de la bûche 2017 du chef et de son équipe de pâtissiers.

  • Palets de crème brûlée à l’orange
  • Mousse d’ivoire à la vanille
  • Croustillant de riz soufflé
  • Chocolat
  • Pain d’épices

10 personnes – 75 €

Bûche de Noël des chefs 2017

Cédric Grolet – Le Meurice

Cette année, le chef pâtissier du Meurice a imaginé une bûche nature et rafraîchissante…

  • Cinq agrumes :
    • Citron jaune
    • Citron vert
    • Orange
    • Mandarine
    • Pamplemousse
  • Mousse acidulée
  • Coeur très frais avec une gelée aux zestes d’agrumes et garnie de feuilles de menthe, basilic et estragon
  • Biscuit au quinoa rouge et noir, graines de courges, graines de sésame et pignons de pin.

©pmonetta

Bûche de Noël des chefs 2017

Yann Brys – Nolinski Paris

« La plume de Noël » est une bûche sans gluten ! Elle est à découvrir dans k’établissement parisien du 4 au 22 décembre.

  • Socle croustillant aux céréales
  • Biscuit à l’amande
  • Crème vanille de Madagascar
  • Mangue
  • Kalamansi
  • Crémeux caramel et chocolat au lait
  • Caramel tendre

6 personnes – 90 €

©Photo : SortirAParis

Bûche de Noël des chefs 2017

Christophe Adam – L’éclair de Génie

Cette année, Christophe Adam a présenté sa nouvelle bûche, accompagnée de 3 nouveaux éclairs aux couleurs punchy !

  • Mousse vanille de Nouvelle Guinée
  • Crémeux praliné noisette
  • Croustillant praliné
  • Dacquoise à la noisette
  • Cacahuètes caramélisées enrobées et noisettes

6 personnes – 42 €

Bûche de Noël des chefs 2017

Maxime Frédéric – Le Four Seasons George V

Le jeune chef de 28 ans présente donc cette année sa toute première création pour le prestigieux hôtel restaurant. La bûche rappelle un sapin de Noël

  • Branches en chocolat 75 %, pulvérisées de chocolat blanc fondu
  • Pommes de pin en truffes au chocolat
  • Etoile en bonbon au chocolat
  • Bûche :
    • lyokan
    • noisette
    • yuzu

4 à 6 personnes – 160 €
6 à 8 personnes – 180 €
Réservation 48 h à l’avance.

©Photo : SortirAParis

Bûche de Noël des chefs 2017

François Daubinet – Fauchon

Le jeune chef a sorti sa première création originale de Noël, un délice pour les yeux et les papilles !

  • Crème onctueuse à la vanille de Tahiti
  • Crémeux aux baies de genièvre
  • Pain de Gênes imbibé d’un sirop au citron et gin
  • Compotée de Kumquat
  • Croustillant aux amandes
  • Billes de gelée de vanille et genièvre
  • Kumquat confit

6 à 8 personnes – 120 €
12 € la part individuelle

Bûche de Noël des chefs 2017

Thierry Marx – La Boulangerie Thierry Marx

« Cali Soun » la nouvelle bûche de Thierry Marx et Joël Defives aux saveurs calisson : à découvrir dans La Boulangerie Thierry Marx du 18 au 31 décembre. Au programme : melon confit, amande amère croquante et mousse.

45.00 € pour 8/10 personnes

Bûche de Noël des chefs 2017

Anne-Sophie Pic

La meilleure chef française sort cette année une bûche aux couleurs de son nouveau restaurant La Dame de Pic.

Bûche de Noël des chefs 2017

Nicolas Piacello – Le Prince de Galles

Une bûche au design plus épuré pour Le Prince de Galles cette année, avec un fagot de vanille.

Bûche de Noël des chefs 2017

Dominique Costa – Peninsula Paris

En hommage au restaurant chinois Lili, le chef a imaginé cette bûche.

Bûche de Noël des chefs 2017

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