Les clients sont souvent impitoyables et ne se rendent pas compte du travail que demande un restaurant. Ils sont très exigeants et parfois leurs avis ne reflètent pas la réelle qualité d’un établissement. Il ne faut jamais négliger ces mauvais avis, ils font parti du métier et le mieux est de leur répondre. Mais ensuite, à vous d’en jouer ! Découvrez plusieurs exemples de restaurants qui ont pris leur revanche sur ces avis, avec notre partenaire Zenchef. Lire la suite…

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Bien vidanger une friteuse professionnelle

Comme tous les autres appareils de cuisine professionnelle, la friteuse nécessite un nettoyage quotidien, et une vidange régulière. Maintenant que vous savez comment bien choisir la friteuse professionnelle qu’il vous faut, voici nos indications pour bien la vidanger. Lire la suite…

Conseils : ouvrir un coffee shop

Après les food-trucks, il est temps de nous pencher sur un phénomène très en vogue depuis quelques années : les coffee-shops. Avec l’émergence permanente de nouveaux concepts de restauration, les coffee-shops ont réussi à conserver l’attrait des clients… Lire la suite…

Comment choisir un bon café pour ses clients

Devant l’exigence croissante des clients vis à vis des restaurants, même le café doit être irréprochable. Si la machine a expresso de milieu de gamme a longtemps fait l’affaire pour gagner du temps et de l’argent, elle est aujourd’hui de plus en plus délaissée au profit d’un café de meilleure qualité. Lire la suite…

Accorder le pain à vos plats

Au restaurant, la corbeille de pain est un incontournable, mais c’est aussi souvent la source de nombreuses questions pour les restaurateurs : comment le conserver pour assurer sa fraîcheur lors des services ? Comment bien choisir son fournisseur ? Comment choisir un pain qui s’accorde parfaitement avec les plats ? C’est ce que nous allons voir… Lire la suite…

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