Choisir son lave-vaisselle professionnel

Quelle que soit la fréquentation de votre restaurant, vous êtes amené tous les jours à laver de grandes quantités de vaisselle, de verres, d’ustensiles… Pour cela, vous avez besoin d’un lave-vaisselle efficace et adapté à votre rendement. C’est un investissement non négligeable et il vaut mieux ne pas se tromper. Cet article va vous aider à faire le meilleur choix.

Les différents types de lave-vaisselle professionnels

Il en existe plusieurs types : à ouverture frontal, à capot, en tunnel ou encore des lave-batteries, des lave-verres ou des lave-ustensiles. Tous ces produits sont plus grands et plus puissants qu’un lave-vaisselle domestique.

Le lave-vaisselle frontal

Le lave-vaisselle à ouverture frontale est celui qui se rapproche le plus du lave-vaisselle domestique. En effet, il se présente de la même manière, avec une porte sur l’avant. Ce lave-vaisselle peut être installé à même le sol, sous une plonge disposant d’un encastrement spécial. Il peut également être disposé en hauteur jusqu’à 120 cm pour un meilleur confort d’utilisation ou pour être au-dessus de l’évacuation réseau de l’eau et ne pas avoir besoin de pompe de vidange.

Ce modèle est généralement adapté pour la petite et moyenne restauration, qui sert entre 40 et 120 couverts par jour.

Notre sélection de lave-vaisselle à ouverture frontale :

Le lave-vaisselle à capot

Celui-ci est plus adapté à la moyenne et la grande restauration, qui sert chaque jour de 100 à 300 couverts. Il peut être associé à une table d’entrée et une table de sortie pour le prélavage, le remplissage des paniers, le séchage de la vaisselle et le vidage des paniers. Ces tables sont souvent en inox, et quelque fois sur-mesure pour s’adapter parfaitement à l’espace de votre cuisine. Le lave-vaisselle et les deux tables sont assemblés entre eux par un système d’accrochage.

Ce type de machine offre un meilleur rendement que le lave-vaisselle à ouverture frontale. Il est plus rapide et plus confortable à utiliser grâce à ses systèmes de glissement entre la zone de lavage et les tables d’entrée et de sortie.

Notre sélection de lave-vaisselle à capot :

Le lave-vaisselle en tunnel / à avancement automatique

Le lave-vaisselle à avancement automatique, aussi appelé « en tunnel », est construit sur le même principe que celui à capot, mais les paniers avancent automatiquement entre les différentes zones : prélavage, lavage, rinçage et séchage.

C’est ce type de machine qui permet le meilleur rendement. Il est généralement utilisé par les très grandes cuisines qui servent plus de 600 couverts. Ils ont un rendement pouvant aller de 1500 assiettes par heure et jusqu’à près de 4000 assiettes par heure suivant les modèles.

Ces lave-vaisselles devant être faits sur-mesure pour votre cuisine, il faudra nous contacter directement pour avoir plus d’informations ou obtenir un devis gratuitement.

Le lave-verres

Les laves-verres sont conçus spécialement pour le lavage des verres et des tasses. Ils sont idéals pour les cafés, les bars, les brasseries… Nous vous conseillons de choisir votre lave-verres en fonction de la taille de vos verres. En effet, si vous utilisez des verres hauts, vous risquez de ne pas pouvoir les passer au lave-verres si vous ne faites pas attention à ce point au moment de l’achat.

Notre sélection de lave-verres :

Le lave-ustensiles et lave-batteries

Ces machines sont des dérivés du lave-vaisselle mais spécialisées pour certains types d’ustensiles. Les lave-batteries par exemple sont conçus spécialement pour les batteries de cuisine : poêles, casseroles, etc. Les lave-ustensiles sont adaptés pour le nettoyage des ustensiles de cuisines ou encore des plateaux.

Notre sélection de lave-ustensiles:

Quels éléments prendre en compte pour choisir un lave-vaisselle professionnel ?

Pour choisir un appareil adapté, il faut d’abord mesurer ses besoins en termes de rendement : frontal pour les petites cuisines, les cuisines de taille moyenne pourront opter pour une machine frontale ou à capot, et les grandes cuisines devront plutôt s’orienter vers des lave-vaisselles à capot ou à avancement automatique.

Enfin, il y a quelques critères à prendre en compte pour choisir entre différents modèles :

  • La présence d’une double paroi permet de diminuer la perdition de chaleur, et également le bruit.
  • Certaines machines permettent de faire des économies d’eau grâce à un système de remplissage intelligent.
  • Certains lave-vaisselles proposent un système de gestion des buées, notamment les appareils à avancement automatique.
  • Si l’eau de votre commune est dure, optez pour une machine avec un adoucisseur d’eau intégré. Voir plus d’informations…
  • En fonction de l’emplacement de votre machine, vous aurez peut-être besoin d’une pompe de vidange. Pour plus d’informations : comment savoir si je dois installer une pompe de vidange ?

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