Le fichier client d’un restaurant est un outil précieux. Il vous sert pour établir une stratégie de communication, de fidélisation, etc. il faut donc le sécuriser au maximum afin d’éviter les mauvaises surprises. Comment ? Notre partenaire Zenchef vous explique tout : Lire la suite…

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Conseils : ouvrir un coffee shop

Après les food-trucks, il est temps de nous pencher sur un phénomène très en vogue depuis quelques années : les coffee-shops. Avec l’émergence permanente de nouveaux concepts de restauration, les coffee-shops ont réussi à conserver l’attrait des clients… Lire la suite…

Comment choisir un bon café pour ses clients

Devant l’exigence croissante des clients vis à vis des restaurants, même le café doit être irréprochable. Si la machine a expresso de milieu de gamme a longtemps fait l’affaire pour gagner du temps et de l’argent, elle est aujourd’hui de plus en plus délaissée au profit d’un café de meilleure qualité. Lire la suite…

Les accords mets et pain en restauration

Au restaurant, la corbeille de pain est un incontournable, mais c’est aussi souvent la source de nombreuses questions pour les restaurateurs : comment le conserver pour assurer sa fraîcheur lors des services ? Comment bien choisir son fournisseur ? Comment choisir un pain qui s’accorde parfaitement avec les plats ? C’est ce que nous allons voir… Lire la suite…

Guide d’achat : la cocotte professionnelle

La cocotte en fonte est un outil de cuisine très traditionnel. Son excellente longévité lui permet d’être transmise de génération en génération, que l’on soit cuisinier professionnel ou non. Quelles sont ses caractéristiques ? Comment l’utiliser et l’entretenir ? On vous explique.Lire la suite…

Guide d’achat : le couteau professionnel

Nous vous avions déjà parlé des différents matériaux pouvant être utilisés pour confectionner la lame d’un couteau. Mais nous n’avions pas abordé les différents types de couteaux et leur objectif propre. C’est ce que nous allons faire aujourd’hui. Lire la suite…

Guide d’achat : le lave main

Pour un bon respect de l’hygiène, vous devrez installer dans votre établissement plusieurs lave-main. Dans les toilettes pour les clients, mais aussi en cuisine ou dans les vestiaires de votre personnel. Mais comment bien le choisir ? Lire la suite…

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