La méthode HACCP est souvent conseillée pour vous permettre de maîtriser l’hygiène de votre établissement. C’est une méthode qui peut paraître compliquée au premier abord, mais qui se simplifie si l’on a les bons outils. C’est pourquoi Finarome vous offre aujourd’hui son Ebook qui contient plusieurs tableaux pré-remplis avec des protocoles standards. Vous avez également accès à un tableau Excel que vous pouvez modifier avec vos propres données.

Parmi les documents :

  • Plusieurs exemples de présentation de planning
  • Protocoles standards
  • Détection des risques
  • etc.

Pour télécharger notre Ebook, veuillez saisir votre adresse email, puis cliquez sur l’image.

Guide d’utilisation du code couleurs HACCP

Pour éviter toute contamination entre les aliments à cause des ustensiles, vous pouvez mettre en place un système de couleurs. Cette codification est très efficace sur les couteaux, les pinces à aliments, les planches à découper… Cela vous facilitera le quotidien en cuisine, ainsi que celui de vos employés.

Ci contre un poster de réglementation de ces codes couleur (cliquez pour agrandir).

  • Rouge = Viande crue
  • Bleu = Poisson
  • Jaune = Volaille
  • Vert = Fruits et légumes
  • Marron = Viande cuite
  • Blanc = fromage, produits laitiers et pain
hygiène haccp

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