Après les fêtes de fin d’année puis la galette des rois, la Saint Valentin est le premier gros pic d’affluence de début d’année en restauration. C’est une occasion à ne pas manquer pour augmenter son chiffre d’affaire. Comment en tirer profit ? Quelles actions mettre en place pour bien réussir sa soirée ? On vous guide !

Tirer profit de la Saint Valentin pour les restaurateurs

La Saint Valentin au restaurant en chiffres

Date décisive du début d’année, le soir de la Saint Valentin peut afficher un taux de remplissage allant de 80 % à 100 % pour les restaurants ! Avec le package rose et chocolat, 62 % des couples choisissent de passer leur soirée au restaurant. Pour le ticket moyen, vous pouvez tabler sur à peu près 40 € par personne, mais plus de la moitié des couples sont prêts à dépenser bien plus : jusqu’à 100 € par personne et ils sont même 8 % a accepter de dépasser les 100 €.

Le site de réservation en ligne LaFourchette.com annonce que c’est le jour pour lequel ils enregistrent le plus de réservations. Elles sont généralement prises par les hommes, environ 2 semaines avant la date.

Quelques idées pour en tirer profit

1. Un menu spécial

Tout comme les menus spéciaux pour le réveillon de Noël ou du jour de l’an, vous pouvez utiliser la fête des amoureux pour créer un menu spécial. Pensez à proposer des bouteilles ou des coupes de champagne, et à bien les marier à vos plats. Choisissez des mets de qualité, prestigieux ou pas, suivant vos envies. La Saint Valentin est surtout l’occasion pour les couples de se retrouver, peu importe que ce soir autour d’un homard ou excellent petit plat moins luxueux. Misez sur le romantisme, proposez un dressage en forme de cœur par exemple, ou un dessert spécial à partager. Le menu spécial est une bonne occasion d’augmenter légèrement ses tarifs, surtout si vous proposez des produits plus onéreux ou délicats. Attention cependant à ne pas en abuser.

2. Communiquer !

Pour vous assurer de remplir votre salle ce soir là : communiquez ! Sur vos réseaux, auprès des commerçants alentours, faites marcher le bouche à oreilles ! Si vous sortez un menu spécial comme nous venons de vous le conseiller, affichez le à l’avance sur les réseaux, pour que les clients aient le temps de faire leur choix.

3. Créez une collection spéciale

Comme le font déjà certaines grandes pâtisseries ou palaces, lancez votre propre collection spéciale Saint Valentin ! Les possibilités sont infinies. Si vous avez une boulangerie, une pâtisserie ou une chocolaterie, sortez simplement une création signature pour l’occasion, avec des saveurs de saison, ou qui se prêtent particulièrement au thème comme le chocolat, les fruits rouges. Si vous avez un établissement de restauration, créez un dessert spécial, ou un apéritif. Si vous tenez un bar : créez un cocktail ! Attention, pensez bien à une version sans alcool aussi.

4. La livraison à domicile

Le 14 février est un des jours pendants lesquels il y a le plus de commandes en livraison à domicile ! Il serait dommage de s’en priver. D’autant plus que des plateformes comme Deliveroo ou Uber Eats peuvent s’occuper de la livraison pour vous. Vous vous assurez des commandes en plus de votre salle déjà remplie !

En conclusion, en plus des fleurs et de la boite de chocolats, le restaurant est un des acteurs qui peut tirer son épingle du jeu pour la Saint Valentin. A vous de bien vous y prendre, de vous organiser et de communiquer !

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