Passage obligé à chaque automne, la sortie des bûches de Noël des grands chefs et des grands établissement de restauration de France. Chocolatées ou fruitées, gourmandes ou raffinées, coup d’œil sur ces magnifiques créations du cru 2018.

Jéremie Runel – La Fabrique Givrée

Ce n’est pas 1 mais bien 5 créations qui sortiront pour Noël :

  • Pomme / Vanille : thé matcha, glace à la vanille, sorbet pomme/yuzu et sablé breton au thé matcha.
  • Mangue / Passion : Streusel noisette, sorbet passion/vanille, sorbet mangue, meringue et confiture de passion.
  • Fraise / Citron : Biscuit moelleux amande, sorbet citron, sorbet Mara des bois, confiture de framboise et sablé breton.
  • Marron / Poire : Biscuit moelleux chataigne, glace aux marrons d’Ardèche AOP, sorbet poire, éclats de marron glacé et mousseux vanille.
  • Chocolat / Caramel : Biscuit moelleux cacao/amande, glace caramel fleur de sel, glace chocolat noir, croustillant praliné et caramel coulant.

1 sapin = 6 personnes : 32 € l’unité, en vente dès le 7 décembre 2018 en boutique et sur le site internet.

buche de noel 2018 la fabrique givrée

Julien Alvarez – Le Bristol

Le palace parisien présente cette année une bûche en trompe l’œil :

  • Ecrin en croustillant
  • Truffes en biscuits moelleux noisette, cœur coulant gianduja, crème vanille et truffe noire.

8 personnes : 140 €, vendue exclusivement Bristol Paris du 1er au 31 décembre 2018.

buche de noel 2018 le bristol

A la mère de famille

La célèbre chocolaterie parisienne propose cette année une bûche toute en jeu : la bûche Bowling de Noël.

  • Glace au chocolat 70 %
  • Sorbet au chocolat 58 %
  • Biscuit croustillant praliné
  • 6 quilles « manchot » en chocolat noir 65 %
  • Boule de bowling en chocolat noir signature 65 % et bonnet en pâte d’amande.

Cette bûche glacée est pour 10 personnes, elle sera vendue dans la boutique au prix de 55 €, du 1er au 25 décembre 2018.

buche de noel 2018 A la mere de famille

Angelina

La bûche création de 2018 a été baptisée « Noël Précieux », élégante et délicate, elle rassemble 3 recettes :

  • Base de yaourt, biscuit croustillant au chocolat blanc, feuillantine, glaçage chocolat blanc.
  • Mini trésor agrumes : mousse à l’amande, biscuit Joconde, compotée aux agrumes.
  • Mini trésor Choc Africain : biscuit moelleux façon brownie, croustillant gianduja, mousse au chocolat noir et crémeux au chocolat noir amer.
  • Mini Trésor Pain d’épices et Caramel : Croustillant chocolat blanc, mousse au caramel, biscuit pain d’épices, cœur au caramel.

Au prix de 85 €, vous pourrez partager cette bûche pour 8 à 10 personnes. Vous pouvez aussi choisir les Trésors au format individuel au prix de 8,50 €, en boutique du 1er au 26 décembre.

buche de noel 2018 Angelina

Yann Menguy – La Goutte d’Or

« La clef d’Or » C’est le nom de cette bûche trompe l’œil qui rappelle une boite à trésor.

  • Ecrin en chocolat 42 %
  • Notes de fruits de la passion
  • Noisettes grillées
  • Chocolat au lait

Pour 6/8 personnes, cette bûche sera disponible à partir du 8 décembre au prix de 75 €.

buche de noel 2018 La goutte d'or

Michaël Bartocetti – Le Shangri-La Hôtel

« Le Shangri-La Express » est la bûche imaginée en 2018 par le chef Michaël Bartocetti, en hommage au jouet.

  • Mousse au chocolat infusée à la citronnelle
  • Confit de banane à la vanille/citron vert
  • Croustillant cacahuète et fleur de sel
  • Biscuit chocolat
  • Base de chocolat noir
  • Cheminée : praliné cacahuète et chocolat blanc
  • Dans le chariot : truffes au chocolat et citron vert.

Retrouvez cette bûche en vente à emporter du 5 au 25 décembre, à 128 € pour 8 parts.

buche de noel 2018 Le Shangri La

Florence Lesage – Hôtel The Westin Paris Vendôme

La bûche baptisée « Gypset » mise sur les parfums fruités pour les fêtes :

  • Biscuit aux amandes
  • Croustillant praliné à base de crumble finement salé
  • Riz soufflé
  • Vanille de Tahiti
  • Pamplemousse rose confit au thé bleu
  • Noix de pécan
  • Noisettes
  • Amandes
  • Une touche de chocolat au lait

Vous pourrez commander cette bûche du 1er au 23 décembre pour 6/8 parts à 80 €, et la récupérer le 24 ou 25 décembre. Le bar Tuileries et l’hôtel vous proposeront de la déguster du 1er au 31 décembre, sur place uniquement, au prix de 13 €.

buche de noel 2018 Hotel Westin

Angelo Musa & Alexandre Dufeu – Le Plaza Athénée

Cette année les chefs pâtissiers ont décidé de retrouver le célèbre « 100 % vanille » dans leur création de Noël. Pour l’occasion, c’est sous la forme d’une petite forêt enneigée qu’il est présenté :

  • Socle : Mendiant au chocolat noir, fruits secs et fruits confits.
  • Sapin : Biscuit, crémeux, croustillant et mousse 100 % vanille, recouvert d’un glaçage au chocolat blanc.

Le montage pour 7 personne sera vendu au pris de 120 €, vous pouvez le réserver à partir du 1er décembre.

buche de noel 2018 Plaza Athenée

Nicolas Bernardé

Cette année, le chef propose 3 versions de sa bûche, avec une invitation au voyage. Avec des influences de Chine, d’Irlande ou de Namibie, les 3 bûches sont sans gluten.

  • La Chaussée des Géants en Irlande du Nord : brownie amande, noisette et chocolat, caramel au beurre salé et vanille, pommes caramélisées, mousse de pomme et chocolat gianduja noisette.
  • La Plage Rouge de Panjin en Chine : Biscuit moelleux aux amandes, compotée de framboise, morceaux de litchis, mousse de litchi, zestes de citron vert et chocolat à la framboise.
  • Le Désert de Namib en Namibie : Biscuit moelleux au chocolat, gelée aux agrumes, suprêmes d’orange et mousse au chocolat.

Chaque bûche est pour 6/8 personnes et sera vendue au tarif de 45 €, du 3 au 26 décembre 2018.

buche de noel 2018 Nicolas Bernardé

Jimmy Mornet – Park Hyatt Paris Vendôme

Une autre bûche en trompe l’œil cette année. Le chef pâtissier a souhaité reproduire une cabosse coupée en deux. En plus d’être très belle, elle est également sans gluten !

  • Crème mousseuse infusée au riz noir
  • Crunchy de riz soufflé
  • Fèves de cacao torréfiées
  • Crémeux de chocolat noir d’Indonésie 68 %

Réservations possibles à partir du 1er décembre, la bûche de 6/8 parts sera vendue au prix de 80 €.

buche de noel 2018 Park Hyatt Vendome

Rendez-vous la semaine prochaine pour découvrir la seconde partie de notre sélection !

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