La semaine dernière nous vous dévoilions notre première sélection de bûches de Noël pour cette année 2018, voici la deuxième partie de notre top !

Michele Dalla – Hôtel De Berri

Cette année, Noël sera sous le signe de l’Italie à l’Hôtel de Berri avec cette bûche inspirée du Zuppa Inglese, un dessert italien.

  • Socle de torrone enrobé de chocolat.
  • Boule vanille, noisettes caramélisées.
  • Boule pistache et praliné pétillant.
  • Boule framboise et fruits frais.
  • Boule citron et confiture.

Bûche pour 6 à 8 personnes : 70 € ou 15 € la part individuelle. En vente sur commande au restaurant Le Schiap ou au bar le Bizzaz, à partir du 10 décembre 2018.

Buche de noel hotel du berri

Nina Métayer – Le Café Pouchkine

Elue meilleure pâtissier en 2016 et 2017, la chef a imaginé cette année la bûche « Cigarette Russe » :

  • Noisette
  • Bergamote
  • Chocolat

Ces créations sont en vente à partir du 4 décembre 2018 au format individuel à 11 € ou 6/8 parts à 80 €.

Buche de noel café pouchkine

Pierre Hermé

Comme chaque année le plus célèbre des chefs pâtissiers nous propose une sélection de plusieurs bûches, chocolats et macarons, parmi lesquels quelques nouveautés par rapport aux années précédentes :

  • Bûche Orphéo : chocolat noir, praliné noisette. (photo)
  • Bûche infiniment mandarine : biscuit viennois, sorbet mandarine, compote aux agrumes.
  • Bûche Pomposa : Sablé à la farine de châtaigne, biscuit aux éclats de marrons, crème aux marrons glacés et crème mascarpone à la rose.
  • Bûche infiniment citron noir : bûche pâtissière au citron noir d’Iran.

Chaque bûche conviendra pour ¾ personnes, à partir de 48 €, elles seront vendues dans les boutiques de Pierre Hermé et sur son e-shop du 15 au 31 décembre.

Buche de noel Pierre Hermé

Pascal Hainigue – Le Burgungy Paris

Une bûche très graphique pour 2018, sous le signe du flocon de neige pour le Burgundy Paris. Une bûche magique, surmontée de quelques feuilles d’or :

  • Biscuit au chocolat noir
  • Croustillant à base de crêpes dentelles
  • Mousse au chocolat noir
  • Cœur crémeux au caramel
  • Grué de fèves de cacao

Cette bûche est une édition limitée, disponible sur commande à partir du 1er décembre. Elle sera vendue au prix de 110 €, pour 6 personnes.

Buche de noel Burgundy paris

Christophe Michalak

Comme tous les ans, le chef pâtissier Christophe Michalak sort une bûche de Noël détonante. Après la guitare en 2017, place à la fusée en 2018 :

  • Croustillant de praliné noisettes caramélisées
  • Mousse Gianduja
  • Biscuit joconde
  • Punch léger à la fleur d’oranger
  • Mousse au chocolat au lait Jivara
  • Crème à la fleur d’oranger

La bûche « Rocket » sera au prix de 75 € pour 6/7 personnes, en vente à partir du 15 octobre, jusqu’au 31 décembre.

Buche de noel Christophe Michalak

Dominique Costa – The Peninsula Paris

Magnifique création pâtissière : « L’Ecrin » est une bûche à base de chocolat et mandarine :

  • Mousse au chocolat fumé au bois de santal
  • Cœur fondant mandarine et fruit de la passion
  • Croustillant au sarrasin
  • Crème à la confiture de lait

Cette bûche est une édition limitée, que l’on peut retrouver du 17 au 31 décembre 2018 à 98 € pour 6/8 personnes. Il faudra la réserver 48h à l’avance.

Buche de noel Peninsula Paris

Bryan Espositio – L’Hôtel Du Collectionneur

L’emblème de l’établissement étant la pie, le chef a imaginé une bûche à son image. La bûche de Noël 2018 représente donc une cage cuivrée sur laquelle sont déposées des feuilles.

  • Coque et feuilles en chocolat noir
  • Mousse pomme de pin
  • Confit d’églantine
  • Biscuit aux trois noix et châtaignes
  • Marmelade de kumquat

Du 10 au 25 décembre, vous pouvez retrouver cette bûche au prix de 75 € pour 8 personnes.

Buche de noel Hotel du collectionneur

Pablo Gicquel – Le Crillon

Le chef pâtissier a voulu rendre hommage à la célèbre place de la Concorde en s’inspirant des colonnes cannelées.

  • Amandes du Languedoc
  • Confiture acidulée de myrtille et cassis cuit au feu de bois.

Existe en format individuel à 20 € ou familial à 120 €, disponible du 1er décembre au 6 janvier 2019, attention à bien réserver par email.

Buche de noel Le Crillon

Etienne Leroy – La Pâtisserie des rêves

Le chef pâtissier de la célèbre pâtisserie parisienne nous propose cette année 4 bûches, dont une bûche signature (photo). Faites votre choix parmi les différents parfums :

  • Chocolat
  • Vanille, noix de pécan
  • Marron, vanille et cerise
  • Bûche création : « Le Sapin enchanté » : croustillant praliné noisette, ganache au cœur Guanaja, biscuit moelleux au chocolat à base de pâte d’amande, confit de fruits exotiques, crémeux au chocolat noir et lait, citron vert et vanille, mousse au chocolat noir et glaçage.

Comptez 135 € pour la bûche création pour 12 personnes, et 62 € pour les trois autres. Elles seront en vente du 30 novembre au 31 décembre dans la pâtisserie du 7ème arrondissement.

Buche de noel La patisserie des reves

Sverre Saetre – Ladurée

Nous vous l’avions déjà montrée sur nos réseaux sociaux, Ladurée présente cette année une création du chef norvégien Sverre Saetre : « Tine »

  • Ganache montée façon riz au lait
  • Compotée de griottes et épices
  • Mousse à la rose
  • Dacquoise amande
  • Croustillant de noix de macadamia

La bûche signature « Tine » sera en vente à partir du 19 décembre 2018 au tarif de 68 € pour 6/8 personnes. La maison Ladurée produira également des versions individuelles à partir du 5 décembre, au prix de 9,50 €.

Buche de noel Ladurée

Rendez-vous la semaine prochaine pour la troisième et dernière partie de notre sélection des bûches de Noël ! Retrouvez la première partie ici.

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