Avant même d’avoir dégusté les bûches de Noël 2018, voici déjà la présentation des galettes des rois de l’année prochaine ! Tous les grands chefs pâtissiers s’y sont mis pour présenter leurs meilleures créations.

Cédric Grolet – Le Meurice

Cette année ce sont 2 belles galettes que propose le chef pâtissier du Meurice. L’une est proposée au restaurant Le Dali (la version amandes), tandis que l’autre (la version noisettes) sera disponible dans la boutique.

  • Pâte brioche feuilletée
  • Frangipane amande ou noisette
  • Amandes ou noisettes torréfiées

52 € pour la version noisette pour 6-8 personnes, et 16 € la part pour la version amandes, au Dali.

Galette des rois Cedric Grolet

Myriam Sabet – Maison Aleph

Cette année, comme à son habitude, la chef a choisi de créer une galette originale, qui sortira des traditionnelles galettes à la frangipane.

  • Pâte phylo : couches de pâte caramélisée cuite dans du beurre clarifié de Normandie
  • Crème de sésame blond
  • Halva
  • Crème de sésame tahini

Disponible en boutique à partir du 5 janvier : 28 € pour le format 5-6 personnes.

Galette des rois Maison Aleph

Arnaud Larher

Baptisée Roxalie, la galette du chef MOF alliera les saveurs de l’amande et la douceur de la rose.

  • Pâte feuilletée pur beurre
  • Crème d’amande parfumée à la rose
  • Eclats de dragées

Disponible en 4 formats en boutiques à partir du 3 janvier, au prix de 26 € pour 4 personnes, 36 € pour 6, 48 € pour 8 et 60 € pour 10 personnes.

Galette des rois Arnaud Larher

Michaël Bartocetti – Shangri-La Paris

Cette année, la tradition est à l’honneur avec cette galette qui marie la vanille et l’amande.

  • Feuilletage inversé à la vanille de Madagascar, de Tahiti et vanille torréfiée
  • Frangipane amandes/vanille
  • Amandes concassées caramélisées

Disponible au restaurant de l’hôtel au tarif de 78 €, sur commande 48h à l’avance.

Crédit photo : Agence photo Skiss

Galette des rois Shangri La

Frédéric Cassel

Très à la mode en ce moment, c’est le yuzu que Frédéric Cassel a choisi d’inclure dans sa galette : la Galette Yuzu.

  • Feuilletage doré
  • Sésame noir et blanc torréfiés
  • crème d’amande et de yuzu

Disponible en boutique à partir de janvier en deux formats : 20 € pour 4/5 personnes et 28,50 € pour 6/7 personnes.

Galette des rois Frederic Cassel

Christophe Michalak

Le célèbre chef pâtissier parisien présente cette année la galette Gianduja Noisette !

  • Feuilletage caramélisé
  • Crème d’amande
  • Noisettes du Piémont
  • Éclats de Gianduja

Disponible au shop à partir de janvier au prix de 5,50 € la part ou 45 € la galette de 6/8 personnes.

Galette des rois Michalak

Foucade

La galette la plus healthy de l’année est chez Foucade !

  • Farine de châtaigne
  • Riz complet
  • Ananas et coco confits

Disponible en boutique en plusieurs formats : 5 € la part individuelle, 25 € la petite galette pour 4/6 personnes et 35 € pour 6/8 personnes.

Galette des rois Foucade

Benoit Castel

Une idée originale cette année : la galette inversée. Au lieu d’enfermer le beurre dans la pâte, c’est la pâte qui est enfermée dans le beurre AOP. Le feuilletage qui en résulte est plus aérien.

  • Pâte feuilletée inversée
  • Crème d’amande
  • Notes de vanille de Madagascar
  • Fève en petit biscuit signature

Disponible en boutique à partir du 2 janvier en plusieurs formats : 4,50 € la part individuelle, 27 € la petite galette pour 6 personnes et 36 € pour 8 personnes.

Galette des rois Benoit Castel

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