Le gaspillage alimentaire est un fléau qui touche tout le monde. C’est devenu une cause nationale, pour laquelle beaucoup de chefs et de restaurateurs s’engagent. Pourquoi pas vous ?

Des solutions concrètes contre le gaspillage alimentaire dans la restauration

 

1 – Too Good To Go

Crée en Juin 2016, l’application aide à lutter contre le gaspillage alimentaire, en s’attaquant aux invendus. Elle s’adresse aussi bien aux restaurateurs, aux traiteurs, qu’aux boulangeries, pâtisseries et même primeurs ! Le fonctionnement est simple : le commerçant propose des paniers d’invendus, que le client viendra récupérer à la fermeture de l’établissement. En moyenne, pour un panier à 4 €, le client repart avec l’équivalent de 12 € de marchandise.

Les avantages pour l’établissement sont nombreux :

  • Gain de nouveaux clients
  • Fidélisation des clients actuels
  • Engagement sociétal renforcé
  • Nouvel outil de communication.

En avril 2018, Too Good To Go a annoncé avoir sauvé pas moins de 1 million de repas ! Un geste considérable, qui nous amène à réaliser la quantité de nourriture gaspillée chaque jour. L’application compte déjà plus de 2 millions d’utilisateurs actifs (clients) qui ne demandent qu’à découvrir de nouveaux établissements !

2 – Love Your Waste

Une autre start up engagée au service de la planète. Love Your Waste permet aux acteurs de la restauration de valoriser leurs déchets. Le principe est simple, la startup vous aide à mettre en place un système de tri des déchets efficace, puis viendra collecter vos bio-déchets afin de les transformer en biogaz, ou gaz vert. Les déchets qui ne se prêtent pas à cette transformation en gaz seront utiliser pour faire du compost.

Love Your Waste ne se contente pas que de récupérer et transformer vos déchets pour éviter le gaspillage, elle vous aide à mettre en place un système de prévention. Elle vous forme aussi, vous et vos employés, pour avoir un comportement plus responsable vis-à-vis de vos déchets, mieux évaluer vos besoins en matière première par exemple.

infographie astuces gaspillage

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