Les yakitori sont des brochettes de viande avec une sauce particulière, un plat typiquement asiatique. Très populaires au Japon, ces mets ont été revisités par des chefs français, et c’est la recette de Thierry Marx que nous vous présentons.

Les ingrédients

La recette que nous vous proposons contient des doses pour 4 couverts.

  • 4 filets de poulet
  • 4 cuisses de poulet
  • 8 cébettes
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de mirin
  • 4 cuillère à soupe de saké
  • 5 cuillère à soupe de sauce soja

La recette

  1. Dans une casserole mélanger la sauce soja, le saké, le mirin et le miel. Puis porter à ébullition et réduire à feu doux.
  2. Laisser mijoter environ 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce s’épaississe.
  3. Découper le poulet et la cébette en dés de 2 à 3 cm.
  4. Préchauffer le four en mode grill, à forte puissance.
  5. Huiler la grille du four et étaler le poulet, puis le mettre au four jusqu’à ce que le jus coule.
  6. Tremper ensuite les morceaux de poulet dans la sauce.
  7. Les faire griller à nouveau, seulement 30 secondes de chaque côté.
  8. Renouveler l’opération 2 fois supplémentaires (3 fois en tout).
  9. Faire légèrement brunir les cébettes au gril.
  10. Dresser les brochettes en alternant poulet et cébettes.
  11. Vous pouvez servir !

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