Grand chef lyonnais, Christian Tetedoie a installé son restaurant sur les hauteurs de Fourvière. Aujourd’hui nous vous proposons une de ses recettes de saison : le melon caramélisé à la menthe et Arlette feuilletée. Un dessert facile à réaliser, qui ravira vos clients ! Source : Like a chef

Les ingrédients

La recette que nous vous proposons contient des doses pour 4 couverts

  • 1 melon
  • 20 g de beurre clarifié
  • 100 g de pâte feuilletée
  • 25 g de sucre semoule
  • 60 g de crème à 30 % de matière grasse
  • 40 g de lait concentré
  • 1/2 botte de menthe fraîche
melon caramélisé christian tetedoie

La recette

  1. Retirer la peau du melon et le découper en quartiers.
  2. Égoutter les melons en les déposant sur un papier absorbant.
  3. Dans une poêle anti-adhésive bien chaude, faire caraméliser les fruits dans le beurre.
  4. Réserver au chaud.
  5. Faire chauffer la crème dans une casserole et ajouter la menthe.
  6. Laisser infuser 20 minutes puis passer, et ajouter le lait.
  7. Réserver en pipettes au frais.
  8. Étaler la pâte feuilletée et la saupoudrer de sucre en poudre.
  9. Rouler la pâte en un boudin de 40 mm de diamètre.
  10. Couper des tronçons de 1 cm d’épaisseur.
  11. Étaler les tronçons et les cuire entre 2 plaques à 200 °C environ 12-15 minutes.
  12. Dresser et servir, c’est prêt !

Cet article vous a été utile ? Il vous a donné des idées ? Alors PARTAGEZ le sur les réseaux sociaux pour en faire profiter d'autres personnes !
⬇⬇⬇⬇⬇⬇

Ne manquez aucun bon plan !

Abonnez vous à notre newsletter mensuelle pour ne rien manquer de nos conseils et bénéficier de nos promotions exclusives, réservées à nos abonnés !

Votre inscription a bien été prise en compte, il ne vous reste plus qu'à la confirmer dans l'email que vous venez de recevoir !

Pin It on Pinterest

Shares