La plancha professionnelle est très utilisée dans la restauration. En effet, elle permet de cuire tous les aliments de manière très saine et diététique car elle ne nécessite que très peu de matières grasses. Mais le nettoyage des plaques peut parfois s’avérer délicat. Tous les matériaux de plaques de planchas ne peuvent pas se nettoyer de la même manière, certains ont des particularités qui demandent un nettoyage précis.

Si vous n’avez pas encore choisir la plancha parfaite, c’est par ici : Comment choisir la plancha idéale ?

Le déglaçage :

Le déglaçage est un nettoyage à chaud qui consiste à provoquer un choc thermique.
ATTENTION : le déglaçage ne peut pas se faire sur les planchas en inox, en aluminium, en vitrocéramique, en fonte ou en acier émaillé ! Ces matériaux pourraient être détériorés.
Pour déglacer votre plancha vous aurez besoin :

  • D’un verre,
  • de glaçons, ou à défaut : d’eau très froide
  • d’une spatule
  • de papier absorbant.

N’attendez pas que votre plancha refroidisse, sinon les restes d’aliments vont carboniser et rester coller a la plaque et le nettoyage sera plus compliqué.

  1. Éteignez votre plancha et débranchez la si celle ci est électrique.
  2. Versez le verre de glaçons ou d’eau très froide sur la plaque : le choc thermique va décoller les particules de nourriture accrochées à la plaque.
  3. Décollez les derniers résidus avec une spatule.
  4. Une fois la plaque propre, vous pouvez l’essuyer avec un papier absorbant propre.
déglaçage plancha - forgeadour.com

Le nettoyage à froid :

Si vous ne pouvez pas nettoyer votre plancha avec un déglaçage, voici ce dont vous aurez besoin :

  • Du liquide vaisselle
  • Une spatule
  • Une éponge
  • Du bicarbonate de soude

Nous vous déconseillons l’utilisation de vinaigre et de décapant pour four. Ces produits sont efficaces mais ils peuvent altérer le goût de la nourriture lors de la cuisson suivante.

  1. Débranchez votre plancha si elle est électrique.
  2. Versez du liquide vaisselle sur la plaque, avec de l’eau tiède.
  3. Raclez avec une spatule, de préférence en plastique.
  4. Si ce n’est pas suffisant, versez du bicarbonate de soude sur la plancha encore humide.
  5. Laissez sécher.
  6. Frottez la plaque avec un chiffon humide qui ne peluche pas.
  7. Rincez abondamment la plaque.

Avec ce nettoyage, votre plaque devrait ressortir comme neuve !

nettoyage à froid plancha - forgeadour.com

Astuce : Nous vous conseillons d’utiliser une spatule avec les angles arrondis, en bois ou en plastique rigide.

nettoyer sa plancha - pin

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