Après la gaufre liégeoise il y a quelques jours, voici maintenant la recette des gaufres de Bruxelles ! Les gaufres belges sont considérées comme les meilleures, et les bruxelloises sont plus légères que les liégeoises, qui elles, sont plus gourmandes. La préférence variera en fonction des goûts de chacun. Aux fourneaux !

Les ingrédients

La recette que nous vous proposons contient des doses pour 6 personnes.

  • 1 kg de farine de blé
  • 450 g de beurre doux
  • 7 blancs d’œufs
  • 250 g de lait en poudre
  • 30 g de levure de boulanger
  • 25 g de cassonade blonde
  • 25 cl d’eau
  • 10 g de sel fin
  • 1 gousse de vanille
Recette de gaufres de Bruxelles

La recette

  1. Dans un grand récipient, verser la farine.
  2. Mélanger à part la levure délayée dans les 25 cl d’eau tiède.
  3. Faire une fontaine dans la farine et y verser la levure.
  4. Ajouter ensuite la cassonade, le lait en poudre, la vanille et le restant d’eau.
  5. Pétrir la pâte, il faut qu’elle soit bien filante.
  6. Laisser monter.
  7. Rabattre la pâte à la spatule, y intégrer le beurre mou (mais pas fondu, et pas trop chaud).
  8. Mélanger.
  9. Monter les 7 blancs d’œufs en neige, avec une pincée de sel.
  10. Incorporer les blancs d’œufs à la pâte.
  11. Cuire la pâte ainsi obtenue dans un gaufrier professionnel avec une forme de gaufre de Bruxelles.

Si vous ne savez pas comment choisir le bon gaufrier professionnel : suivez le guide !

Pour réussir vos gaufres à la perfection, voici notre sélection de gaufriers bruxellois professionnels : 

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