La restauration rapide est en pleine explosion depuis les débuts de la COVID. Vous êtes en manque d’inspiration dans vos recettes ? Nous vous  proposons 5 idées de recettes snacking ! À vous de choisir celles qui vous attirent le plus afin de les proposer à votre clientèle.

Bonne lecture, et bon courage car cet article donne un petit creux 😊

 

1.Le sandwich Poulet Tandoori

Les ingrédients pour 1 sandwich :

  • 1 tomate confite
  • 20g de mélange crudités
  • 1 pain sandwich ciabatta
  • 50g de poulet tandoori
  • 20g de sauce tandoori

La sauce Tandoori (plusieurs sandwichs) :

  • 15g d’épices Tandoori
  • 1kg de yaourt à la grecque
  • 5g de sel

 

La préparation :

La sauce Tandoori :

  • Dans un premier temps, mettre tous les ingrédients dans un cul de poule.
  • Puis mélanger à l’aide d’un fouet
  • Enfin, réserver la préparation dans une chambre froide dans une boîte.

Sandwich poulet tandooriLe poulet Tandoori :

  • Pour commencer, mettre 1kg de filets de poulet frais dans un cul de poule.
  • Ajouter ensuite 20g d’épices tandoori et saler.
  • Puis mélanger afin que les filets de poulet soient recouverts d’épices.
  • Filmer un par un les poulets puis les mettre dans un bac gastro
  • Préchauffer votre four à 65°C.
  • Enfourner ensuite vos filets de poulet accompagné d’un bac gastro contenant de l’eau.
  • Vérification à la sonde 65°C à cœur.
  • Puis stocker ensuite vos poulets en chambre froide puis couper-les en tranches fines.

Enfin, pour la composition du sandwich, il vous suffit de déposer de la sauce sur le pain, d’ajouter les crudités puis le poulet et pour finir la tomate.

 

2.Le sandwich Salmon Roll

Les ingrédients pour 1 sandwich :

  • 1 Pain brioche
  • 100g de salade sucrine
  • De la ciboulette
  • Des pousses d’aneth

Pour la rillette de saumon :

  • 100g de saumon mariné
  • 20g de fromage blanc 0%
  • 14g de mayonnaise maison
  • 1cl de citron pressé
  • 2g de ciboulette
  • 2g d’aneth
  • 1 pincée de sel/poivre/paprika

 

La préparation :Sandwich au saumon

Tout d’abord, pour la rillette, effilocher le saumon mariné, puis ajouter le fromage blanc, la mayonnaise ainsi que le citron et les autres ingrédients et enfin, mélanger afin d’homogénéiser.

Pour l’assemblage :

  • Découper la sucrine dans la longueur
  • Puis, dans le pain brioché toasté, disposer la sucrine puis ajouter les rillettes de saumon.

 

3.Le Bagel de Noël (Bagel Corner)

Les ingrédients pour 1 sandwich :

  • 1 bagel multicéréale
  • 50g de filet de dinde cuit fumé
  • 30g de salsa tartufata (sauce à la truffe)
  • 15g de marrons épluchés
  • 30g de Cream cheese nature
  • 5g de mesclun

Bagel de Noël

 

La préparation:

  • D’abord, couper et émietter les marrons en pépites.
  • Faites revenir les marrons dans un fond d’huile dans une poêle afin qu’ils dorent
  • Et ensuite, toaster le bagel
  • Tartiner la base de Cream cheese
  • Puis, ajouter les éclats de marrons, la dinde et la salade
  • Enfin, tartiner le chapeau de crème à la truffe puis assembler.

 

4.Le sandwich « Tête d’œuf » (Les burgers de papa)

Les ingrédients pour 1 sandwich :

  • 1 bun
  • 1 steak haché de 125g
  • 1 tranches de tomme de Savoie
  • 1 tranches de lard
  • 1 œuf
  • 1 c à s d’oignons confits
  • 1 c à s de sauce cocktail

Pour la sauce cocktail :

  • 2 c à s de mayonnaise
  • 1 c à s de ketchup
  • ½ c à c de sauce Maggi
  • ½ c à c de persils frais

La préparation de la sauce :

Mélanger tous les ingrédients dans un bol et réserver.

Pour les oignons confits :

  • 1 oignons rouges
  • 3 c à s de vinaigre
  • 2 c à s de sucre roux

 

La préparation :

  • Pour commencer,  faire suer 5 minutes les oignons coupés finement à feu doux dans une casserole couverte.
  • Burger de papaPuis ajouter le vinaigre balsamique et le sucre.
  • Faire compoter à feu doux pendant 15 minutes.
  • Puis, dans une poêle, faire revenir le steak pendant 2min sur une face
  • Saler, poivrer et retourner.
  • Disposer les tranches de fromage sur le steak et couvrir 1 minute pour faire fondre le fromage.
  • Ensuite faire un œuf au plat
  • Pour finir, saisir le lard à feu vif jusqu’à le rendre croustillant.

Dresser ensuite sur le bun, le steak avec le fromage, le lard, l’œuf au plat, et pour finir les oignons. Puis recouvrir le chapeau de sauce cocktail.

 

5.Le shawarma de veau

Les ingrédients pour 2 shawarmas :

  • 75g de bavette de veau
  • 75g de bavette de bœuf
  • 2 pains pita libanais
  • 2 cuillères à soupe de sauce tarator (crème de sésame et citron vert)
  • 1 botte de persil
  • 1 oignon
  • Sumac
  • Cornichons libanais
  • 3 tomates

 

La préparation :Shawarma

  • Tout d’abord, faire mariner la viande avec les épices pendant 48 heures
  • Faire cuire la viande sur la broche à shawarma
  • Dans un pain pita libanais, tartiner une généreuse cuillère de sauce tarator
  • Ajouter le persil, l’oignon émincé, le sumac et les tomates coupées.
  • Ensuite, couper de très fines lamelles de viande avec un couteau spécial shawarma
  • Pour finir, faire toaster le sandwich pour qu’il soit croustillant.

 

 

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