La cocotte en fonte est un outil de cuisine très traditionnel. Son excellente longévité lui permet d’être transmise de génération en génération, que l’on soit cuisinier professionnel ou non. Quelles sont ses caractéristiques ? Comment l’utiliser et l’entretenir ? On vous explique.Lire la suite…
Nous vous avions déjà parlé des différents matériaux pouvant être utilisés pour confectionner la lame d’un couteau. Mais nous n’avions pas abordé les différents types de couteaux et leur objectif propre. C’est ce que nous allons faire aujourd’hui. Lire la suite…
Le couteau est l’ustensile indispensable du cuisinier, comme le disait le chef Franck Descroix dans notre interview. Sans lui, pas de découpe ! Mais il en existe de très nombreux modèles, avec différents matériaux de lame, lequel choisir ? On vous aide ! Lire la suite…
Chaque année, des centaines d’étudiants intègrent les filières des métiers de la gastronomie comme apprentis. Ils ont besoin de matériel spécifique mais il est difficile de trouver des ustensiles de qualité. Finarome les aide… Lire la suite…
Indispensable pour tous les domaines de la restauration, la batterie de cuisine se choisit précautionneusement ! Il faut qu’elle soit adaptée à votre mode de cuisine, qu’elle soit de qualité suffisante pour durer de nombreuses années à vos côtés, et qu’elle soit polyvalente. Lire la suite…
Quand on développe son premier restaurant, il y a énormément de choses auxquelles on doit penser. Il existe des milliers de produits différents et très utiles, mais lesquels sont vraiment indispensables ? Voici notre top 10 des équipements dont vous aurez du mal à vous passer. Lire la suite…
Les beaux jours arrivent ! Et avec eux, pléthore de fruits et légumes d’été, colorés et goûteux. L’idéal pour les couper vite et bien ? La mandoline professionnelle bien sur ! Mais comment bien la choisir ? Quels sont les spécificités de chaque modèle ? Lire la suite…
Un indispensable de la cuisine asiatique, le wok est également très pratique pour la cuisine française, plus classique. Cet ustensile est réellement multi-tâches, il permet de faire de nombreuses choses : cuire à la vapeur, sauter, frire, réchauffer et même faire des cuissons à l’étouffé. Mais comment bien le choisir ? On vous explique tous les critères à prendre en compte. Lire la suite…
Accueillir les enfants au restaurantGuide d’achat : Centrifugeuse ou extracteur de jus ?Guide d’achat : la plongeLe plat du jour : Quels avantages ?5 pâtisseries de chefs pour la fête des mèresGuide d’achat : les meubles froidsLes tablettes tactiles au restaurant : quels avantages ?Guide d’achat : la vitrine réfrigérée part.2Guide d’achat : la desserte réfrigéréeGuide d’achat : le bac à graisse