NOUVEAU ! Pour répondre aux nombreuses questions que l’on reçoit à ce sujet, nous allons maintenant vous proposer une nouvelle rubrique qui portera sur la maintenance que vous pouvez effectuer vous même sur vos équipements de cuisine professionnelle. Lire la suite…
Après avoir vu quel glaçon est idéal pour quelle boisson, et une première partie du guide d’achat des machines à glaçons, voici la seconde partie : comment choisir le système de fabrication de sa machine ? Lire la suite…
Star incontournable de l’été, la glace à l’italienne est indémodable. Elle est de tous les fronts, aussi bien en bord de mer qu’en centre ville. Les petits comme les grands en raffolent. Mais d’où vient cette glace ? Lire la suite…
Quelles sont les différentes formes de glaçons ? Quelle forme est adaptée à quels cocktails ? On vous dit tout dans cet article ! Lire la suite…
Pour refroidir rapidement vos préparations ou les surgeler, la cellule de refroidissement ou de surgélation est indispensable. Il en existe de toutes les tailles : GN 1/1, format pâtissier, GN 2/1 ou encore GN 2/3. Vous trouverez forcément la cellule qui vous convient. Lire la suite…
Ils sont très souvent utilisés dans les buffets de petits déjeuner des hôtels, par les traiteur ou encore dans certains restaurants proposant les boissons à volonté. Les distributeurs de boissons fraîches permettent de mettre en valeur la boisson, en dehors de son emballage d’origine peu pratique. Lire la suite…
Les glaçons sont utilisés au quotidien, dans tous les établissement de bouche : restaurant, bar, hôtel… Mais il existe de très nombreux modèles de machines, et il est difficile de savoir quel modèle correspond parfaitement à ses besoins. Lire la suite…
Les granités, ces délicieux sorbets à la glace pilée qui sont tant appréciables en été lors de fortes chaleurs… Vous n’en proposez pas encore ? Il est temps de sauter le pas ! Lire la suite…
