La méthode HACCP est souvent conseillée pour vous permettre de maîtriser l’hygiène de votre établissement. C’est une méthode qui peut paraître compliquée au premier abord, mais qui se simplifie si l’on a les bons outils. C’est pourquoi Finarome vous offre aujourd’hui son Ebook qui contient plusieurs tableaux pré-remplis avec des protocoles standards. Vous avez également accès à un tableau Excel que vous pouvez modifier avec vos propres données.
Parmi les documents :
- Plusieurs exemples de présentation de planning
- Protocoles standards
- Détection des risques
- etc.
Pour télécharger notre Ebook, veuillez saisir votre adresse email, puis cliquez sur l’image.
Guide d’utilisation du code couleurs HACCP
Pour éviter toute contamination entre les aliments à cause des ustensiles, vous pouvez mettre en place un système de couleurs. Cette codification est très efficace sur les couteaux, les pinces à aliments, les planches à découper… Cela vous facilitera le quotidien en cuisine, ainsi que celui de vos employés.
Ci contre un poster de réglementation de ces codes couleur (cliquez pour agrandir).
- Rouge = Viande crue
- Bleu = Poisson
- Jaune = Volaille
- Vert = Fruits et légumes
- Marron = Viande cuite
- Blanc = fromage, produits laitiers et pain
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