Après nos recettes de gaufres liégeoises et bruxelloises, de nombreux clients nous ont demandé d’ajouter à ce blog une recette de pâte à crêpes. Nous avons donc choisi de vous présenter la recette de Christophe Michalak, célèbre chef pâtissier parisien. Testez la si vous voulez des crêpes gourmandes et onctueuses !
Les ingrédients
La recette que nous vous proposons contient des doses une quarantaine de crêpes, tout dépend de la taille de votre crêpière.
- 1 L de lait entier
- 4 jaunes d’œufs
- 4 œufs entiers
- 120 g de sucre glace
- 400 g de farine type 55
- 160 g de beurre
- 2 cl de Grand Marnier (facultatif)
La recette
- Faire chauffer le beurre dans une poêle jusqu’à obtenir un beurre noisette.
- Tamiser le beurre.
- Réserver.
- Mélanger le sucre glace et la farine.
- Passer le mélange sucre/farine au tamis.
- Dans une jatte, fouettez le lait avec les 4 œufs entiers et les 4 jaunes.
- Ajouter petit à petit le mélange sucre/farine.
- Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
- Incorporer le beurre noisette.
- Incorporer le Grand Marnier.
- Fouetter le tout.
- Votre pâte est prête, vous pouvez cuire vos crêpes sur votre crêpière professionnelle.
Si vous ne savez pas comment choisir la bonne crêpière professionnelle : suivez le guide !
Le petit plus :
Pour plus d’originalité, vous pouvez tester la recette avec du lait de coco ! Soit le litre entier, soit faire 50 % lait entier et 50 % lait de coco.
Pour réussir vos crêpes à la perfection, voici notre sélection de crêpières professionnelles :
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